L-oriġini tat-trej kompartimentalizzat jistgħu jiġu rintraċċati lura għat-talbiet li qed jevolvu fis-setturi tal-catering u tas-servizz tal-ikel għal "organizzazzjoni, pulita u effiċjenza." Fl-ewwel jiem, l-industrija tas-servizzi tal-ikel-partikolarment fl-iskejjel, fl-isptarijiet, u fil-kafetteriji militari-gradwalment bdiet tuża platti żgħar jew trejs li fihom diviżuri biex jiffaċilitaw id-distribuzzjoni u l-ġestjoni tal-massa tal-ikliet. Dan id-disinn serva biex jipprevjeni t-togħmiet ta 'ikel differenti milli jitħalltu filwaqt li fl-istess ħin jiffaċilita l-kontroll tal-porzjonijiet u jtejjeb l-effiċjenza tal-ikel. Biż-żieda sussegwenti ta' kulturi ta' fast-ikel u buffet, l-ambitu ta' applikazzjoni għal trejs kompartimentalizzati espandi aktar, u stabbilixxahom bħala għodda vitali għall-istandardizzazzjoni u l-konsistenza operattiva fl-industrija tal-catering.
F'ambjenti ta' l-ikel kemm domestiċi kif ukoll kummerċjali, il-kunċett tat-trej kompartimentalizzat ġie influwenzat ukoll mill-kultura tal--fast food tal-Punent. Pereżempju, matul nofs is--seklu 20, kafetteriji tal-iskejjel u militari fl-Istati Uniti adottaw b'mod wiesa' trejs kompartimentalizzati biex jaċċelleraw id-distribuzzjoni tal-ikel u jissimplifikaw il-ġestjoni operattiva. Hekk kif komplew l-avvanzi fil-materjali u l-proċessi tal-manifattura, bdew jitfaċċaw trejs kompartimentalizzati magħmulin minn diversi materjali-bħal plastik, metall u ċeramika; dawn l-innovazzjonijiet żguraw li t-trejs mhux biss jissodisfaw ir-rekwiżiti funzjonali iżda wkoll offrew titjib f'termini ta 'estetika u durabilità.
